凉拌四小碟之涼拌萵苣筍的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：美容食谱 凉菜 粤菜 清淡 涼拌萵苣筍 钟鸣鼎食 朋友聚餐 清爽可口 简单易学 特色小菜 下酒菜

材料：detail

凉拌四小碟之涼拌萵苣筍怎么做

摘去莴苣笋的叶，留茎，削去厚硬外皮，只余菜心，滚刀切块，放在疏箕内，加盐抓匀，搁半小时后挤去水分，置于碗内，加入鱼露、白糖、麻油拌匀，试味后便可供食

莴苣笋是生菜之一种，以食用其嫩茎为主，多从国内输入，为北方人所采用。嫩茎去皮除纤维后得翠绿菜心，稍加盐腌软便可用，质地爽脆，与海蜇头同凉拌，是江南人的食法，广东人喜用鱼露拌之。春夏之交天气闷热，来一道清爽的凉拌莴苣，脆口醒胃，快捷易做。