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钟鸣鼎食
- 牛肉炒露笋的做法
1图片暂无牛柳邊去筋,逆紋切薄片約2毫米厚,切至將斷便停,再切一片方切斷,成雙飛形如圖,置於碗內,加水及蛋白同拌勻,用保鮮膜包好後置冰箱內至少1小時或至水分全部..
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- 慧质兰心的做法
1、每条芥兰只取茎一段,约3厘米,用小刀削去外皮。2、置鸡翅于砧板上,翅面先向下,用菜刀斩入大的一头,但不要切断。3、反出切口,把鸡肉推向另外一头。4、紧执鸡翅..
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- 茭笋炒牛肉的做法
1、牛肉逆纹切薄片,鲜冬菇扫净,用微波炉加热20秒,斜切成1/2厘米厚片。葱白斜切约3厘米长。蒜头切片。茭笋去壳刨皮,先直分为两半,每半斜切成0.4厘米厚。2、..
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- 杏汁南瓜紫米露的做法
1、南北杏洗净,如欲加米,亦将之洗净,同置碗内,加水过面浸过夜。2、紫米洗净,置大碗内,下盐拌匀,加水过面浸过夜。翌日置米于疏箕内,在水下冲去盐味,沥干后放回碗..
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- 哈密瓜西米露的做法
1、小锅内加入水及白糖,煮溶糖后放入冰箱内藏冷待用。2、西米用多量的水煮至中心全无白色,倒入疏箕内,以冷水冲去淀粉质,沥干水后放在大碗内,以冷开水浸过面,置冰箱..
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- 麻酱腰片的做法
1、放木耳在大盘内,加入多量的水浸至发透,剪去底部硬块,把大朵的撕开,小的全只用。2、在大火上烧开一锅水,下黑木耳煮至水再烧开,倒入疏箕内沥水。用前铺在洁净毛巾..
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- 十谷十果粥的做法
1、洗净五谷米,浸2小时。2、红枣浸透去核,栗子去皮,核桃出水除去外皮涩味。3、杏仁、松子、杞子、百合、莲子俱浸1小时,龙眼肉、蜜枣冲净。4、瓦锅(或不黏底汤锅..
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- 三豉蒸石斑鱼腩的做法
1、陈皮浸软,刮去黄色内皮,细剁成茸。2、洗净榄豉切粒,置小碗内,加入蒸料及水1汤匙,大火蒸至软,约10分钟。3、豆豉、面豉、蒜茸在碗内同捣烂,拌入陈皮、榄豉、..
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- 古法蒸全鱼的做法
1、东星斑去鳞,刮去肚内黑色薄膜,洗净后用厨纸拭干,以少许盐及胡椒粉擦匀里外。2、猪肉(或肥膘肉)切细丝,以些许生抽及生粉拌匀。调匀芡汁料备用。3、长形鱼碟上依..
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- 荷叶冬菇蒸鸡的做法
1、冬菇浸软,每只切4片。扁尖洗去盐,放在碗内加水浸过面,每条分为两半,撕开。2、红枣洗净去核,每个分切4块。火腿切1×3厘米薄片。3、荷叶洗净,剪去中央最厚部..
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