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徽菜

春节菜谱之鱼头豆腐汤的做法
1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后..
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春节美味之鸡丝银鱼汤的做法
1、干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末2、炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内3、炒锅内..
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银鱼煎蛋的做法
1、选用长5厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分。2、鸡蛋磕入碗内，加葱末，绍酒，精盐搅散，再放入银鱼拌匀。3、锅内放油烧至七成热，倒入鸡蛋，随即钭锅轻轻倾斜转动，使..
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干锅素肉的做法
1、将千张卷成卷，用纱布包裹后再用细绳捆紧。2、砂锅加清水，下调料，放入包好的干张卷焯熟取出，解开纱布包，将干张切成斜刀片3、炒锅洗净，将炒好的干笋丝、红椒丝放..
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稻香排骨的做法
1、猪仔排剁成长条块，焯水定形。2、锅上火滑油，留底油，放入姜、蒜、葱，炒出香味，下猪仔排骨块，再加入老抽、白糖上色，烧至七成熟后起锅。3、将猪仔排骨块用豆腐衣..
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三鲜锅煲的做法
1、香菇、冬笋、皮肚切成片，下锅煮熟，用调料调味，起锅放入小砂煲中。2、火腿、胡萝卜、莴笋切成长片，焯水后整齐摆放在小砂煲中的菜肴上，烧热即食。1．锅煲的菜料要..
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豆腐渣丸子的做法
1、豆腐渣挤净豆汁，加冬笋粒、马蹄粒，用调料调味后做成小丸子。2、将豆腐渣丸子下油锅，炸呈金黄色即可。豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响..
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土豆炸饺的做法
1、土豆去皮蒸熟，压成泥。2、牛肉茸用调料腌渍上浆，加入冬笋粒、马蹄粒搅成馅料。3、取土豆泥包入牛肉馅料成饺子状，上笼蒸熟，再下油锅炸至金黄色时装盘。1．土豆芽..
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炒肝片的做法
1、猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。2、笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合..
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玉兔海参的做法
1、水发海参每根一剖为二洗净放碗中，加入鸡汤200克、鸡油15克、绍酒10克、精盐1克、葱结5克、姜片5克、上笼蒸20分钟，取出海参，汤汁留用。鸡脯肉、鱼肉、肥..
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