5分钟面包(1)-法国球形面包Boule（基础面团）的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：健康食谱 烘焙 西餐 早餐食谱 下午茶 甜 香 早餐 面包 5分钟面包

材料：detail

5分钟面包(1)-法国球形面包Boule（基础面团）怎么做

在一个大容器中混合温水、盐和酵母，酵母不需要完全溶解。然后加入高粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。

盖上盖子（不需要密封）放入冰箱冷藏。书上说室温发酵2小时就够了，但是冰箱冷藏过的面团不粘手、容易操作。所以我一般都是弄完就丢进冰箱，等到第二天再继续做。冷藏发酵的方法应该比较适合像我这样没有大段时间烘焙的人。

第二天，面团已经发了一倍多了。

烘焙前从冰箱里拿出来

为了不粘手，现在面团上面撒一层薄薄的高粉，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。

把表面筋度网拉紧，迅速整形完毕。放在撒有玉米粉的披萨铲上，放松2小时后，在表面撒干粉、割包即可。

在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。
230度预热20分钟后把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约30分钟或至面包表面变硬呈褐色就行。
取出面包放在架子上放凉之后，切片即可。