鲜奶油蛋糕卷的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：下午茶 甜品 西餐 甜 鲜奶油 戚风 蛋糕卷 早餐 休闲

材料：detail

鲜奶油蛋糕卷怎么做

1、烤盘内垫油纸备用。鸡蛋从冰箱拿出回温，蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的容器内要确保无油无水。

2、蛋黄内加入10克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化。分次加入色拉油，每次加入后都要拌匀后再加下一次。再加入牛奶拌匀。低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋）。

蛋白分三次加入剩下的50克糖，打至硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱。

4、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

5、剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合，用刮刀翻拌均匀。

将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平。

7、入烤箱中层，180℃，烤焙20分钟后取出晾凉（不倒扣亦可）。

动物性鲜奶油加糖打发，用刮刀涂在已晾凉的蛋糕片上，卷起，冷藏30分钟后揭去油纸，切片即可。