奶黄酥和菊花酥的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：奶黄 西点 香 甜 下午茶 老少皆宜 小吃 烘焙 甜品 面点

材料：detail

奶黄酥和菊花酥怎么做

1、取100g面粉、10G砂糖、45g水及植物油10g，和匀，制作成水油面。饧10分钟。

2、取80g面粉和50g植物油,和成油酥。

3、制作奶黄馅：红薯用微波炉烤熟，去皮取馅，捣烂成泥，剩下的砂糖打成糖粉加入红薯泥中，加入糯米粉、剩下的植物油及鲜奶拌匀成团，分成剂子。

4、用水油面包住油酥，擀成片，叠三折，再擀一次，卷成卷儿，分成剂子。

5、油面剂子压扁包馅儿，成团状，刷上全蛋液，即可入烤箱

我还做了几个菊花酥，将包好的生胚擀成厚片状，用剪刀剪出八瓣，中间勿剪断，扭转花瓣即成菊花状。中间部分刷上全蛋液。

7、烤箱200度，上下火，中层，15分钟。