5分钟面包 黑麦三明治面包的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：下午茶 加餐 西餐 烘焙 早餐食谱 香

材料：detail

5分钟面包 黑麦三明治面包怎么做

1、这款面包除了葛缕子的经典搭配，还有一个特别就是面包表面用玉米淀粉糊来代替干粉，淀粉糊的作用有3：固定葛缕子、防止割包时粘连、让面包表面有光泽。

2、先准备这个有趣的淀粉糊吧：0.5小勺玉米淀粉和少量水混合成面糊，然后加0.5量杯水，搅拌均匀后微波高火1分钟，加热成透明状，并保持这一温度30-60秒，做好的淀粉糊可以冷藏2周。

然后操作面团:温水融化酵母、盐和葛缕子

面粉加入

用一把大勺子将其彻底拌匀，没有干粉

搅拌好的面团放温暖处发酵至2倍大，轻震盒子面团有明显塌陷即为可以，一般要2小时
将发酵好的面团放入冰箱，可以冷藏14天，隔夜后即可使用

7、烘烤日
面团不会太粘手，在面团表面撒一些干面粉，手上蘸水或蘸面粉，取出一块约450克左右的面团，不要用力揪断，可以用剪子剪断

取出后在面板上撒一层粉防粘，面团不断向下收拢，让它成为圆形，并绷紧表面

然后把面团拉成椭圆形，放在撒了玉米粉的披萨铲上进行二发，1.5小时左右

提前一小时230度预热烤箱和石板，并在石板下再放一个空烤盘一起加热。
烤箱预热结束后，用刷子在面团表面刷一层玉米淀粉糊，洒上适量葛缕子，用刀片割包

1、然后把面团通过披萨铲滑落到石板上，并在那个空烤盘里倒一杯热水，这样可以制造足够的蒸汽，欧包的烘烤前15分钟需要有蒸汽来帮助烘烤

烤到15分钟左右，撤去盛水烤盘，继续要20-30分钟，直到面包表面呈现红棕色，即可出炉
放凉后切片食用即可。

这是第二周的面团啦，我喜欢这个面团，有古朴和天然就带有微酸风味的黑麦，我用的自己磨的黑麦粉，带着碎麦粒，我喜欢嚼到颗粒的感觉，还有书中号称和黑麦最佳拍档的葛缕子，这个家伙国内还真不好找呢，最终通过万能的淘宝搜到一家，葛缕子长的有点像孜然粒，但味道迥然不同，带着一丝丝柠檬的清香，和自己独有的香料味，果然和黑麦包很搭，而且面团冷藏后基本不黏手，不像法球那样还要挣扎下，这个洒上一点手粉就可以轻松整形了，出品组织也不错，有大洞洞哦。