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栗子蒙布朗芝士蛋糕的做法

人气:401 ℃/时间:2024-03-29

口味:可口

难度:配菜(中级)

时间:1小时以上

类别:冬季 秋季 朋友聚会 圣诞节 西餐 烘焙 下午茶

材料:detail

栗子蒙布朗芝士蛋糕怎么做

1、取得栗蓉,我是自己用栗子做的,我觉得用新鲜栗子自制的比那些一百多的罐装的要鲜美,栗子味也浓,做蛋糕的栗蓉可以取粗糙些,里面夹带一些栗子碎块,增加口感,取栗蓉的方法见树根蛋糕:http://www.douguo.com/cookbook/66609.html

2、消化饼擀碎后,加融化的黄油拌均,用勺子压在模具底部

3、奶油奶酪微波软化,加入糖搅拌均匀

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加入做好的栗蓉,拌匀

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加入淡奶油

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加入鸡蛋,依次拌匀,最后加入香草精

7、烤箱预热160度,水浴法烤40-50分钟,冷却脱模即可

8、下面是栗蓉奶油的做法(改自sheryl)
淡栗蓉150克、20克糖粉、一大勺黑朗姆酒、一大勺淡奶油、60克黄油
这里的栗蓉就不能像夹馅那样了,必须要把栗蓉仔细的过筛,取得无颗粒的细栗蓉,因为碎粒会堵住花嘴。

9、栗蓉、糖粉、酒、淡奶油一起拌匀,黄油软化后加入,彻底拌匀。

10、挤蒙布朗要用特殊的花嘴,就是蒙布朗嘴,长的有点像缩小N倍的压饸饹的,这个最好用进口花嘴,国产三能的真心不好用哈,我选的是浅井的中号蒙布朗嘴。

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把做好的栗蓉奶油均匀的挤在蛋糕表面,洒上防潮糖粉,上面我用翻糖的雪人和圣诞树做装饰,应该是用糖渍栗子,但那个炼丹的7天7夜太痛苦了,我直接用了几颗水煮栗子,抹上镜面胶,表面贴金箔即可。
这款蛋糕绝对是栗子的超级享受,香浓滑腻,我过瘾了!

此款为6寸量

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