梅干菜红烧肉的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：冬季 肉食控 春节 大众菜 猪肉 老少皆宜 香

材料：detail

梅干菜红烧肉怎么做

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将梅干菜用清水浸泡。

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五花肉切块。

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锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。

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锅内倒油后放入红糖。

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烧至红糖起泡泡。

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将五花肉块倒入快速翻炒上色。

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肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。

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翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜。

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加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内。

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砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖。

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煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可。

红糖炒制的时候不易太长，冒泡泡后就把肉块加入，红糖炒的时间太长就会糊掉，影响肉的口感，肉块最好是外表没有太多水份，水份太多倒入锅内时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。
梅干菜因为是干货所以提前泡下，如果时间不充分，不用泡洗净入锅也可，因为炖肉的时间足以让干菜变软。
肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅
加少许醋可以让肉更快炖烂