浓郁奶香辫子包的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：nicole 美食 饮食 烘焙 西点 面包 淡奶油 辫子包 早餐 海派甜心 下午茶

材料：detail

浓郁奶香辫子包怎么做

采用后油法将材料A全部混合，揉成可拉出薄膜的面团，放置温暖处进行基础发酵；

2、约90分钟左右，待面团发酵至2到2.5倍大；

3、将面团分成9等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟；

4、取一份面团整形成手指粗的长条，用三根长条编成辫子状，进行最后发酵；

等待最后发酵时做酥松粒，将糖粉、低粉、奶粉混合；

6、加入未经软化的黄油；

7、用手搓成细小颗粒状；

8、面包二次发酵约30分钟，发酵结束后刷全蛋液，撒上酥松粒烤箱180度预热，中层，上下火烤20分钟左右。

1.该面包可以利用剩余的淡奶油，减少浪费；
2.动物性淡奶油要比植物性奶油味道更香醇；
3.制作酥粒的黄油不必软化，直接从冰箱中取出即用，这样不易粘手；
4.用不完的酥粒可以放入冰箱，冷藏保存。