潮汕小食芋头粿怎样做，潮汕美食推荐之潮汕芋粿

芋粿，是广东潮汕地区和福建福州地区的著名传统小吃品种。它是用芋头切成丁块或丝状，加调料同米浆或面粉搅拌，直接蒸好切块或直接油炸制成的一种食品，是潮汕人生活和点心不可或缺的一道小吃。芋粿（福州话）（潮汕话），又称芋粄（客家语），在福州地区为常见早点，通常和鼎边糊一同配食，也可单独食用。为中元普渡时之米制食品，先以糯米研磨之米浆压干后，再和芋头去皮切成丝及油葱香料搅拌，再细分约巴掌大小一块一块压平后放置于弓蕉叶上，再放入笼床后置于灶上大鼎以热水炊熟。

配料表：

方法步骤

• 步骤1芋头
• 步骤2芋头去皮
• 步骤3擦丝加入浸泡过的花生，一小勺盐、花生油二匙拌匀。
• 步骤4加入粘粉、生粉各50克搅拌均匀。
• 步骤5搅拌成这样就可以了
• 步骤6用保鲜袋装着350克芋丝做成长条形，水开芋头丝要包着保鲜袋上锅蒸二十五分钟。
• 步骤7蒸好关火焗五分钟拿岀来去掉保鲜袋，放在架子上吹凉。
• 步骤8切厚片

小贴士

花生提前半小时浸泡，在做条形要稍有点力把芋丝压紧蒸好后晾凉来切不容易散开。用保鲜袋要买可以在微波炉加热的那一种。