什锦酸辣汤的做法
人气:425 ℃/时间:2024-05-02
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:老少皆宜 煲汤 大众菜 酸辣 什锦 酸辣汤 下饭菜 汤汤水水 拿手好菜 朋友聚餐
材料:detail
什锦酸辣汤怎么做
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将黑木耳、黄花菜用热水泡开后洗净沥干,黄花菜切成三段备用;新鲜牛肚洗净后切成条状备用;白干洗净后切成条状备用;新鲜鸡血凝固后下锅煮熟,捞起切成块状备用;
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大锅倒入开水,将事先备好的黑木耳、黄花菜段、牛肚条、白干条倒入其中,加入切碎的姜末,大火煮开;将胡椒粉和红薯淀粉拌匀后加入适量冷水,调匀后入锅勾芡搅匀;将鸡血放入锅中,再将搅匀的鸡蛋液倒入锅中,和匀;加入适量的盐、味精和醋,搅拌均匀后即可关火盛碗;食用时再撒上事先切碎的香菜末和葱末即可
1.如果没有牛肚可以用猪肚或者其他自己喜欢的肉类替代;
2.白干也可以用其他自己喜欢的豆制品替代,比如:油豆腐、千张丝等;
3.没有新鲜鸡血的朋友可以去菜场购买猪血、鸭血等其他血类,不喜欢的朋友可以忽略;
4.生姜一定要切成碎末,这样可以增加风味;
5.胡椒粉要事先和淀粉一起用冷水搅匀,这样入锅后才不会结块;
6.鸡血要在开锅后下入,这样才可以保证其鲜嫩度,而醋在最后放则是为了保证其酸度;