和豆腐的做法
人气:312 ℃/时间:2024-05-02
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:健康食谱 豆制品 大众菜 咸鲜 和豆腐 地方特色 健康 汤汤水水 拿手好菜
材料:detail
和豆腐怎么做
1图片暂无
将八公山嫩豆腐倒入盛有排骨汤的锅中,用木铲缓慢的将其碾碎(之所以强调“缓慢的”是防止动作幅度过大导致汤汁溢出锅外)
2图片暂无
将猪肉洗净后切细丁,放入汤锅中,加入适量的盐;另在炒锅中倒入适量色拉油,将花生米倒入锅中油炸至深红色(注意火候的掌握,防止将花生米炸焦),炸好的花生米稍微控油晾凉后盛出,用木杵捣碎;
3图片暂无
豆腐在汤锅中煮开后,开始勾芡,在生粉黑胡椒粉中加入适量的冷水,调匀之后倒入汤锅中,搅拌均匀后大火煮开即可关火;将煮好的和豆腐盛入汤碗中,淋上几滴香油,再撒上事先备好的香菜末和花生仁,一碗香浓爽滑的【和豆腐】就完成啦!是不是很简单呢?
1.如果没有排骨汤用清水即可,之所以选用排骨汤一是可以提鲜,而是秉承不浪费的原则,之前烹制糖醋排骨时留下的排骨汤;
2.勾芡的时候一定要使用冷水,热水容易结块,顺便加入胡椒粉,同样,防止勾芡后加入胡椒粉易结块;
3.此道汤品非常之烫,食用时务必小心再小心哈;