烤乳猪土窑建筑详细教程：一簇篝火，几尺沙盘还原最原始的烤法

人气：457 ℃/2023-12-03 15:26:17

『炉石六本目串烧海鲜炉端烧专门店』

天津首家炉端烧，以活海鲜酒场为主题，各种各样的活海鲜，刺身，炉端烧等等

俗话说，借钱吃海鲜不算不会过，天津人对海鲜的热爱已成魔。新鲜食材的本味，活海鲜是品尝海鲜最佳的方式，来这家绝对不会错。

一簇篝火，几尺沙盘

还原最原始的烤法

烤制形式也很特别，室内搭建的沙盘，升腾着熊熊火苗。远远看过去，像沙滩上升起的一簇篝火一般，插在沙盘周围的海鲜飘来一阵海的味道。炉端烧，是日本烧烤的一种。在江户时代，仙台渔民捕完鱼后，爱在海滩直接架起火把烧烤，后来发展成一种习惯，并逐渐盛行于北海道。它与其它烧烤最大的不同，在于它只用一撮盐、一把火，去烤制食材的原汁原味。海盐是整道菜的灵魂。挑选过的海鲜处理后，只用海盐稍作调味后即可，有的刚放去的时候还在动。这种粗犷的吃法，真有种渔民在海边吃海鲜烧烤的既视感。每种海鲜熟的时间各不相同，隔一段时间就要翻转海鲜的两面，烤多久全凭师傅多年经验。

活北极贝

贝类烤时还喷着海水，有多新鲜可想而知。少见的炉端烧做法让它的吃法也与众不同。上桌前会用特调汁调味，并撒上鱼子和蟹子。先喝最精华的汤汁，再挤上青橘汁，比起常见的刺身肉质来得更加紧实，带点酸酸的味道吃更棒。

碳烤活鳗鱼 88元

炙烧鳗鱼，鳗鱼蒲烧的口感，更为厚实，带酱夹着炸蒜片入口，细嚼能吃出鳗鱼的醇厚滋味。

而鳗鱼白烧，是一道讲究的菜，天津只此一家可以吃到。必须使用每日现杀的鳗鱼，才能保证盐烤后白鳗的鲜味得以保留。用紫菜卷上鳗鱼白烧，抹上自制柚子酱，带出鳗鱼白烧的淡淡果香味。

龙虾沙拉 38元

龙虾肉质紧实，味道鲜甜，作为沙拉的不二之选。

大阪烧 48元

鱿鱼足Q弹爆满有嚼劲，丰富的酱汁，多样的酱料搭配，口感丰富。

刺身小拼 128元

经典三文鱼厚切，北极贝，鲷鱼，冒着仙气儿上来的，新鲜感十足，搭配秘制甜酱油，更加鲜美，喜欢更加浓重口感的可以搭配秘制咸酱油。

秘制柠檬茶 15元