小花月饼的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 面点 其他 甜 小花月饼 中秋 红豆沙 枣泥 哈密瓜 中式面点 烘焙 简单快乐 美食 健康 简单 小月饼 中秋

材料：detail

小花月饼怎么做

饼皮材料混合，揉均匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时以上；

2、饼皮松弛的时间，把馅料分割好，每个40克，滚圆备用；

3、松弛好的饼皮，分割成20份（操作的过程中，为防止干燥，需要盖上保鲜膜）；

4、面团比较粘手，手上抹油，取一个面团，压扁，擀圆，放上馅料；

用右手的虎口，从底部慢慢将面团往上包裹；

6、直至面团完全包裹住馅料，捏紧收口，收口朝下，用1/4小量勺在面团的中间压出痕迹（或者用大拇指压出痕迹也可以）；

7、用刮板在面团上压出6道口子，整成花朵形状；

8、表面刷上蛋黄水，中间撒点白芝麻，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右，出炉放凉，密封保存。

刚出炉的小饼，饼皮有点硬硬的，但放在保鲜盒中，密封一天后，就会变软，很像传统广式月饼的回油过程。