尖椒肥肠炒什么菜好吃？椒盐脆肥肠青椒炒玉米

椒盐脆肥肠

做法：

1、先炒好椒盐：精盐500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放凉待用。

2、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用。

3、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内。

4、洗锅下油，爆香姜、葱，溅料酒，下水烧开，用盐、味、糖调好味（调淡一点），倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟。

5、捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色，炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟。

青椒炒玉米

【材料】玉米粒300克、青尖椒50克、红尖椒20克、盐1小勺、糖1/2茶匙、油1.5汤匙

【具体做法】

1.玉米粒，洗净待用，青尖椒、红尖椒洗净切成小丁待用

2.炒锅烧热，放入油，烧至8成热（冒烟）时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊（时间大约2-3分钟）

3.放入青椒、红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。

红烧藕丸

主料：新鲜藕500克，鸡蛋一个，面粉50克，生粉10克

辅料：西兰花50克，葱5克，姜5克

调料：盐5克，味精8克，酱油10克，糖3克

做法：1、将藕削去皮、切除节洗净，用力斩成茸放在碗内。

2、加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末，拌匀成馅。

3、锅上火烧热，下油用旺火烧至冒出青烟。

4、将藕馅挤成核桃大小的丸，放入锅内炸成金黄色时，捞出沥油。

5、倒去锅中油，放入少许开水，倒入藕丸，上火烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖，烧约5分钟，起锅装盘即成。

私房蒸山药

主料：铁棍山药600g、鸡胸肉5g

辅料：鸡蛋白20g、枸杞、薄荷叶点缀、清水100g

调料：上汤鲜鸡粉5g、蒸鱼豉油30g、鸡汁5g、胡椒粉、香油适量

制作：

1、将山药去皮，用适量的底味、詹王上汤鲜鸡粉调好味后蒸熟，切成小段待用。

2、鸡胸肉剁成茸，加入蛋白、鸡汁、清水100g搅拌均匀，一半倒入器皿内放入蒸柜中蒸至凝固。

3、起油锅，将剩余的另一半蛋白汁与山药一起烧好，铺在蒸至凝固的蛋白器皿上，再次入柜稍蒸片刻取出。

4、起锅放入花生油，烧热后淋在山药上，再淋入蒸鱼豉油，用枸杞、薄荷叶点缀即可。