炒老公鸡最正宗的做法，试试手爸比爱吃的辣子鸡

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“爸比对鸡肉的口感要求特别高，不过有好几次买的鸡，都不满意。他说我买的肯定是速成鸡，是那种笼养的，没有锻炼过身体的，肉没有一点嚼头。这次专门网购的土鸡，让他吃美了！”

主料

• 散养土鸡肉（腿部最佳） (200克)
• 青椒(1个)
• 干红椒 (4-5条)
• 姜 (10克)
• 豆瓣酱(1勺)
• 盐 (少许)
• 糖 (少许)
• 八角(少许)

辅料

• 土豆(1个)
• 红椒 (1个)
• 蒜 (2粒)
• 葱 (15克)
• 鸡粉 (一勺)
• 老抽 (一勺)
• 料酒 (一勺)

厨具

炒锅

分类

鸡腿肉剁块 青椒撕块 姜蒜切末 土豆切块 葱切段

土豆切块炸熟，取出备用

锅中放油，烧热 放入八角 姜末 干辣椒 葱姜蒜爆香

放入糖翻炒至起沫 丢入剁好的鸡肉 翻炒

炒至鸡肉微微变成棕色，放入豆瓣酱，放盐、料酒、老抽等继续翻炒

翻炒两分钟 加入300毫升的水和炸好的土豆将汤煮滚 之后调为中火炖30分钟

等汁子变浓、颜色变深后，丢入切好的青椒和葱段，继续加盖炖大概3分钟

成品。

小窍门：

食材最好选用优质的果园散养土鸡肉，肉质更为劲道，一年养土鸡为宜。推荐：【荣丰庄园】。

热门食材：

• 孜然辣子鸡
• 辣子鸡
• 重庆辣子鸡
• 喷火辣子鸡
• 麻辣子鸡