过年过节试试这款满口香饺子，原来它才是年夜饭的重头戏

中餐、火锅、“九大碗”……不管你年三十吃什么，桌上都少不了饺子的身影。

饺子形如元宝，又取“更岁交子”之意。在两年之交、迎新辞旧的特殊时刻，一盘象征着喜庆团圆、吉祥如意的饺子，是任何山珍海味都无法替代的重头戏。

和面、擀皮、剁馅、包饺子，一家人围坐在一起说笑打闹。与其说是包饺子，更不如说是情感的交流。最后饺子出锅，比一比谁包的好看谁包的丑，看看谁吃到了铜钱谁吃到了枣，浓浓的亲情尽在热气腾腾的饺子中融化。

所以，如此重要的一道菜，怎能在你的年夜饭上缺席？来来来，各种馅料的饺子赶紧包起来！

准备食材：

饺子皮（也可准备面粉自己擀皮），猪肉馅，韭菜，姜末，鸡蛋，花生油，盐，鸡精，花椒粉或五香粉，料酒

*小丫这次包的是猪肉韭菜馅，因为和面技术不到家，饺子皮也是偷懒买的现成的(￣▽￣)"。

做法：

1.面粉加适量水和盐，用温水糅合成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置半小时左右（注意面团要多揉一下，面团软一些饺子皮的筋道更好）。

（如买现成的饺子皮，1、3步骤省略，哈哈~）

2.韭菜切碎，把猪肉馅倒入切碎的韭菜中，加入姜末、料酒、鸡蛋（1-2个）、花生油（防止馅料太干）、盐、鸡精、花椒粉搅拌均匀。

3.案板用抹布搽干净，放少许干面粉在上面，然后将发好的面团搓成长条形，再揪成大小均匀的小面团（专业术语叫什么来着？对，面剂子！），用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮。

4.把搅拌好的饺子馅包入饺子皮即可。

5.包好的饺子可蒸可煮，煮的话，只需要锅内加水烧开，放少许盐然后下入饺子，水开后再加入少许冷水，待水再次烧开，饺子浮起，即可用漏勺舀起。

蒸的话，蒸锅撒一层面粉或刷一层油，再把饺子放上去，盖好盖子蒸15分钟左右即可。

（瞧这麻辣鲜香，哎哟，我的口水…………）

当然，除了猪肉韭菜，猪肉白菜、韭菜鸡蛋、芥末海鲜、冬菇鸡肉等，也是比较经典鲜美的饺子馅。而在面皮制作上，也可以加入玉米面或蔬菜汁，做成多彩的饺子皮。

想象一下，除夕守岁时，端上一盘白的、黄的、绿的七彩饺子，一口咬开，里面不仅有铜钱或红枣，还有可能吃到麻辣、鱼香、椒盐等多种怪味的饺子，是不是也给这个新年增加了一番别样的乐趣呢？