以假乱真的糖醋软排骨的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：老少皆宜 私家菜 大众菜 酸甜 皮蛋 鸡蛋 面粉

材料：detail

以假乱真的糖醋软排骨怎么做

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皮蛋蒸锅先蒸5分钟

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两新鲜鸡蛋打散

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蛋液里加两勺面粉

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搅拌均匀，搅成蛋糊

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姜切末，葱切末，青椒切三角块

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皮蛋去壳，每个蛋均匀切成8瓣

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坐锅热油，至5成热，将皮蛋逐块滚匀蛋糊

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下锅炸约2分钟，至表皮有点金黄即可

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捞出控油待用

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另起锅热油，爆香葱姜末

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加老抽，米醋，白糖，胡椒粉适量

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加少许清水烧沸

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用水淀粉勾芡

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放入炸好的皮蛋块，推匀

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放入青椒翻拌一下装盘即可

1。皮蛋蒸一下，以便切割时比粘刀，同时也能减轻皮蛋生涩的味道
2。蛋糊不能太稀，以筷子提起，蛋糊能缓缓落下为宜
3。皮蛋不宜炸制时间过长，时间长了口感就不嫩口了，表面微泛金黄即可