白蘑菇拌牛排的做法
人气:199 ℃/时间:2024-04-28
口味:可口
难度:掌勺(高级)
时间:1小时以上
类别:健康食谱 私家菜 粤菜 清鲜 钟鸣鼎食 江献珠 菌肴 肉食控 拿手好菜 营养滋补 宴客体面菜
材料:detail
白蘑菇拌牛排怎么做
1、牛柳改去筋膜,逆纹切成1厘米厚块,共得6块。
2、取牛柳置于砧板上,以松肉锤(或菜刀背)先敲薄一面,再敲其余一面,放在大碗内加入水2汤匙拌匀。待水分被吸收后,拌入蛋白1汤匙,用保鲜纸包好,放进冰箱内冷藏至牛柳发大,约4~5小时,加入其余调味料拌匀备用。
3、白蘑菇改去菇蒂,以小刷扫净菇盖和菇底,切约O厘米厚片待用。
4、置平底易洁锅于中大火上,锅红时下油2茶匙搪匀锅面,逐片放下腌好牛柳,耐心先煎好一面至金黄,翻面再煎熟其余一面亦至金黄,铲出至菜盘一边。
5、移锅离炉,用厨纸擦去浮油,放锅回火上,加入油1汤匙炒软干葱粒,继下蒜茸炒香,倒下蘑菇片,洒酒,兜炒几下,蘑菇便会变软,跟着有汁液溢出,继续煮至汁液收干,加入鸡汤、蚝油、糖、胡椒粉,试味后调匀生粉芡,倒下汁液内,铲出放在牛排旁供食。