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客家
- 客家小馆的做法
1、五花肉去皮切条状；发泡鱿鱼洗净切条状，备用。2、中芹去叶洗净切段；豆干对剖后切条状，备用。3、蒜头切片；葱切段，备用。4、起锅，放少许油，放入作法1的五花肉..
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- 客家炒茄子的做法
1、茄子洗净后，去头尾，切滚刀块，放入150℃油锅油炸约1分钟备用。2、九层塔摘叶洗净备用。3、起油锅，爆香材料B，倒入作法1茄子拌炒，再加入调味料快速翻炒数下..
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- 客家福菜的做法
1、芥菜挑去老叶，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。2、将作法1的芥菜撒上盐，慢慢搓揉至软后放入容器中，再用重物压10天左右，汁液转为黄色，取出备用。3、将作法..
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- 客家焖笋的做法
1、酸笋丝切段，用水洗净后汆烫再洗净，重复步骤并换水3次，备用。2、猪肉骨汆烫、洗净；老姜拍碎；辣椒切小段，备用。3、取一汤锅，加入水，放入所有材料及调味料，以..
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- 客家豆酱鱼的做法
1、将鱼处理干净后，用150℃油温炸约5分钟至表面呈金黄色，即可起锅备用。2、起油锅，炒香姜丝、辣椒丝，再倒入黄豆酱及全部调味料，将作法1吴郭鱼放入锅中，以中火..
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- 客家炒鸭肠的做法
1、鸭肠洗净切小段；中芹摘除?子切段；蒜头切碎；红辣椒切碎，备用。2、热锅，加少许油，爆香作法1的蒜碎、姜丝、红辣椒碎及豆酱。3、再放入作法1的鸭肠炒熟，再加入..
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- 客家炒鸡的做法
1、鸡腿肉先切块备用。2、热油，将葱、姜入锅爆香，接着放入鸡腿爆炒。3、将调味料拌匀倒入锅中拌炒使其入味。4、最后放入九层塔、辣椒快炒一下即可起锅。..
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- 客家炒面的做法
1、猪肉片加入腌料腌10分钟，甜不辣切条，葱、芹菜切段，虾米洗净，备用。2、取锅烧热后，加入3大匙沙拉油，先将作法1的甜不辣条以中小火煎脆，再放入腌猪肉片炒至变..
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- 客家咸猪肉的做法
1、将五花肉洗净后，切约3㎝厚度条状，放入全部腌料中腌约3天。2、将作法1五花肉取出，用清水将腌料一并洗掉后，蒸约半小时。3、起油锅，将作法2五花肉放入锅中，煎..
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- 客家卤肥肠的做法
1、将猪大肠油脂剥除，翻面（用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头再抽出筷子即可）用盐、面粉搓洗2次，以汽水搓洗后，再用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞..
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