苦瓜杏仁蛋清汤：不妨来份苦瓜杏仁蛋花汤

六月，天气变得越来越炎热，此时不太适合吃太油腻的肉类，新鲜的水果和蔬菜是最受大家欢迎的。夏天要多吃“苦”，苦味蔬菜比较清淡，清凉降夏，特别适合这个季节吃。所以多吃一些苦瓜、杏仁等，清热解毒，降脂还能瘦身。

今天我们就以苦瓜、杏仁和鸡蛋做搭配，做了这份儿苦瓜杏仁鸡蛋汤，清香可口，味道鲜美！

(1)首先我们要说说苦瓜怎样做到不苦。首先要选择粗细比较均匀，样子比较规整的苦瓜。外表光滑，颜色呈嫩绿色，这样苦瓜比较新鲜，而且做出来的味道也不是太苦。

(2)将苦瓜竖着切开，用勺子把里面的瓜瓤全部去除，不要留白瓤在里面，否则也会有苦味的。

(3)苦瓜切成薄片后，也可以焯一下水，苦味大减

(4)切好片的苦瓜也可以用盐腌渍的方法去掉苦瓜的一部分苦味。

掌握了上面几点苦瓜不苦的方法，我们不妨的来为家人做上一份苦瓜杏仁蛋花汤，清凉瘦身又健康。

食材:苦瓜半根、杏仁100克、鸡蛋清2个、蒜末、盐、胡椒粉、蒜黄、香葱末、香菜末、味精、水淀粉、香油、

步骤一:首先将苦瓜洗净，竖着切成两半，用勺子把里面的瓜瓤去除干净，然后切成小丁；杏仁清洗干净备用。

步骤二:把鸡蛋打入碗边，破开蛋壳的鸡蛋放入手中，利用手指做漏斗的方法，快速分离蛋清和蛋黄，此时我们只需要蛋清，并用筷子搅拌均匀。

步骤三:锅中烧油，把剁好的蒜末放入锅中，开小火煸香。

步骤四:然后倒入适量的开水，倒入苦瓜丁和杏仁，放入少许胡椒粉，并用大火烧开。

步骤五:碗中放入备好的香葱末、香菜末或蒜黄末。

步骤六:水烧开后，把适量的水淀粉倒入锅中，芶层薄芡，边倒边用勺子搅拌。

步骤七:最后把鸡蛋清均匀的淋入汤汁中，放盐、味精调味即可。

出锅浇在碗中备好的材料中，此时的苦瓜杏仁汤香味扑鼻，滴入几滴香油味道更佳。

烹饪小提示

苦瓜可根据自己的口味，用上面介绍的方法去除它的苦味。