冬天最简单又好吃的家常菜：8月这菜正好吃小火一炖

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人的口味是会变的，有些东西曾经觉得很难吃，但是过不了几年，可能就会觉得还不错。再过段时间，或许会觉得很美味。

在我小时候的记忆里，南瓜就是这样一种存在。它和豆角、茄子一起是夏季餐桌上的主打菜。只是那时候无论怎么做，我都觉得很难吃。

现如今，青南瓜却不好卖了。特别是好吃的青南瓜更难买到。这种南瓜需要新鲜才好吃，市场上大量屯卖的口感往往差很多。相比之下，路边小摊上的或许会更好一些。这些大都是自家种的，吃不完拿出来兜售，数量虽少，但是很新鲜。自然生长，七八月份正是最好吃的时候。如果遇到了，可以买来尝一尝，甜甜糯糯，很适合炖着吃。

南瓜红烧肉

【食材】猪前腿肉、青南瓜、蒜、姜、八角、冰糖、盐、老抽、生抽

【具体做法】

1，根据自己的喜欢，猪肉可以选择五花肉、猪前腿肉、梅花肉。将肉洗净，切成小块。

2，切好的猪肉凉水下锅，大火煮开，用勺子将表面的浮沫撇干净。再煮一分钟左右将肉捞出来，用清水淘洗两遍，把表面的浮沫洗净。沥干水分备用。

3，热锅倒入少许油，放入姜、蒜、一个八角，小火炒出香味。

4，倒入处理好的肉，大火快速翻炒，炒干表面水分。

5，接着加1勺老抽、1勺生抽、几块冰糖，翻炒至肉上色。

6，加入没过肉多一些的热水，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖一个小时左右。

7，青南瓜去籽洗净，切成小块。

8，待肉炖至软烂了，把切好的南瓜倒进来，再加适量盐调味。翻炒均匀后盖上锅盖，再炖十分钟左右。

9，待南瓜炖至软烂了，加少许鸡精提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。

这道菜虽然很普通，但是味道真的超级好。猪肉软嫩不柴，南瓜清甜绵软。鲜咸微甜。搭配米饭，好吃到连汤也不剩。

饭饭小贴士

1，做这道菜，不需要太多的调味料，尤其是香料，只放一个八角就好。不掩盖肉和南瓜本来的香味和清甜味，好吃不腻。

2，炖肉的时候可以一次性多加一些水，菜炖好了多留一些汤，拌米饭吃，超美味。

来源：柴米饭饭

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