东北滑子菇怎么做最好吃？滑菇蛋豆腐怎么做菲菲妈来教你

豆腐口感细腻、营养丰富，是一种老少皆宜的健康食品，是我们日常餐桌上的常客。今天的这款滑菇蛋豆腐算是豆腐的新式吃法，滑菇、菠菜泥与豆腐细嫩的口感相得益彰，整道菜口感丰富、健康营养，最简单的食材经过精心烹制，别有一番滋味。

做法步骤

1

准备好主材料，菠菜叶和滑菇洗净

2

将鸡蛋打匀，并用细筛过滤一下；准备好与鸡蛋一样重量的豆浆，调入米酒

3

将鸡蛋液和豆浆充分打匀，放少许盐（不要太咸），入刷油的容器中，加放保鲜膜，小火蒸熟

4

蒸蛋时，将红葱头切末；菠菜入放有少许油和盐的开水锅中汆熟

5

菠菜切成粗碎，放入料理机，放1汤匙凉开水，和几滴香油，打成泥

6

炒锅烧热，放入油，小火煎香葱末

7

下滑菇翻炒几下

8

调入酱油和蚝油，加入50ml水，大火烧开，小火加盖焖烧3分钟关火（汁浓稠而不干）

9

将蒸的蛋豆腐反扣在盘中，上面均匀涂一层菠菜泥，再浇上炒好的滑菇和汁

烹饪小窍门

1、此蛋豆腐吃起来有些像市面上的嫩豆腐，其比例为1:1

2、滑菇和蛋豆腐、菠菜泥的口感一致，搭配起来相当滑口，如果实在买不到，就用海鲜菇

3、蚝油本身就带粘液，所以不用勾芡，如果是其他菇类，可以略为勾芡

4、蒸蛋不用太咸，有少许底味就行；蒸蛋豆腐加保鲜膜后，用小火，不然容易出蜂窝眼

5、蒸蛋的容器，最好薄一些，内壁刷一层油，以便脱膜。自磨豆浆的浓度比平时喝的高一倍