正宗的冰糖红烧肉，有人品尝后激动地流下了眼泪

上了年纪的老年人，身体各项功能开始衰退，若每天不能及时补充营养和能量，就会影响到生活的质量，所以让老人们吃得美味、健康的确非常重要。

上面这碗粥来自日本某养老院，在2019上海国际养老博览会上向大众特别展出。据说日本有些老人品尝后流下了眼泪！

在日本的一些养老院，会为老人定制个性化膳食，既能满足味觉需求，又能满足日常营养摄入。

你听过“液体红烧肉”吗？下面这份红烧肉是为咀嚼困难的老人特别准备的。加上红绿色配菜，看上去令人颇有食欲。

虽然看上去肥瘦相间，但完全不用担心难以咀嚼，因为这些红烧肉是在打碎成糊状液体以后，加入增粘安定剂，用磨具重新塑形的！

那么重新变回红烧肉样子的红烧肉，是不是还有红烧肉的味道呢？

看看新闻Knews记者宋看看马上试吃了一下！首先可以看到，红烧肉的质地很有弹性，用勺子轻轻就可以舀起~中间看不到肉质纤维，而是柔软的果冻样状态。品尝之后，咱记者表示：虽然变得柔软了，但百分百还是红烧肉的味道！

除了红烧肉，胡萝卜、牛蒡、香肠等都可以做成软食。对于没有牙齿的老人，用牙床也可以轻松咬碎。

由于食物打碎成粘稠的糊糊之后，颜色大都是灰褐色居多，可能看上去没有食欲。于是烹饪师傅就在外观上下功夫，不仅用磨具重新塑形，还添加一些色彩明亮的调料，显得色香味俱全。

看到这儿，是不是对如此细致的菜式所震惊？精细个性化的膳食安排是日本养老院的招牌，也是中国养老院努力的方向。

（看看新闻Knews记者：宋看看 编辑：施荔）