海麻线小时候：话说海麻线
大连的浅海里有一种线——海麻线，提到它，外地人可能不明何物，但在大连却是无人不知、无人不晓。就从一桩未能证明其“身份”的憾事说起吧。
大连到底有多少种农产品荣获国家地标产品？这个问题我一直没搞清楚，因为网上给出的答案有N个版本，我不知道该信哪一个，我又不可能像一个好事者，去权威部门核实。但有一点是明确的，在众说纷纭的大连地标农产品中，水产品类的占了绝大多数。既有市值昂贵的海珍品，也有价格低廉的大众食材。原以为海麻线会在其中，可查来查去，任何一个版本都没有它的踪影，不免有些失望。
地标产品，全称是地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性，本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。这个解释过于“学术”。我想海麻线迄今仍是自然生长，没有人工养殖形成量产，也没有包装成品牌，这或许就是它难以跻身地标产品行列的原由吧。
尽管海麻线没能得到国家地标产品官方认证，但在大连老百姓心目中，它已然成为独具大连特色的深受人们喜爱的地标产品，是上苍恩赐于大连的美味。我的一位老乡、同事，退休后迷恋上摄影，获奖作品无数，是圈内很有名气的摄影家。前不久告诉我，他们正在筹备一个展会，名字就叫“海麻线摄影展”，可见海麻线已然成为大连的代名词了。
可能有人要问，海麻线是个什么东西？你为啥对它这么情有独钟？莫急，听我慢慢道来……
俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”。咱大连人的餐桌上，从来少不了各式各样的海鲜。和海参、鲍鱼等高档海产品相比，海藻的价格亲民，味道独特，很受老百姓欢迎。而在众多可食用的海藻里，咱大连人对海麻线最为偏爱。每到海麻线上市的季节，不光是饭店里的海麻线食品销售异常火爆，很多老百姓都会在家里制作海麻线美食。
海麻线，顾名思义是海里生长的麻线状海藻，中文名叫萱藻。它的藻体深褐色，管状，膜质，长度可达50厘米。幼时管内是实心的，成熟后会变成空心。有时中间会有缢缩，一节一节的。海麻线生长在高潮带至低潮带之间的岩石上或石沼中，在退潮时很容易采集得到。喜欢吃海麻线的人都知道，即便是住在海边，也并不是一年四季都能吃到海麻线，一般在春节过后是海麻线上市的季节，海麻线是暖温带海藻，其生长需要较低的水温，每年过了四五月份，随着海水温度的升高，海麻线会变老，不宜再食用。
海麻线，虽然是海洋植物家族普通且常见的一员，可它那鲜嫩的口感，许多人都认为比海带、裙带菜等海藻要鲜美得多。不仅如此，据说营养价值丰富，除含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有大量的硫酸根，硫酸根具有抗凝血作用 ，对预防心脑血管疾病也很有帮助。
我童年时就是小海碰子，常跟着大人去赶海。大海潮起湖落，岛里人会掐着手指计算时间，选择赶海的好时机，去收获大海的馈赠。每年的早春季节，海麻线便是我的劳动成果之—。记忆中，那时的浅海里生长着密密实实一层海麻线，看上去宛如咖啡色的丝绒，其长长的线丝，随着海水的涌动轻轻摇摆，伸手一拽便是一绺。所以，无需费多大力气，便可有整筐的收获。
海麻线有许多种吃法，在我的家乡，最普遍的吃法是蒸海麻线丸子。而且我曾武断地认为，海麻线丸子，最能诠释出海麻线的“美好”，是海麻线最完美的吃法。从小到大直至今日，我对于海麻线丸子可以说是百吃不厌。
我的母亲勤劳能干、心灵手巧，她做出来的海麻线丸子那叫一绝。看母亲做海麻线丸子，颇有一番情趣。母亲先是把海麻线放在水盆里用清水洗了多遍，冲淡海水的咸度，把其中夹杂的沙粒和杂质挑拣摘掉，直到干干净净。而后将清洗好的海麻线挤干水分在砧板上剁碎。同时将猪肉切成丁混合到一起，最好有肥肉丁，吃起来口感更佳。还要放进新鲜的海蛎子肉，虽说是配料，却是海麻线丸子的灵魂，无它吃不出滋味。加入油、盐、酱油、五香面、葱姜沫等调料搅拌均匀。再参入细玉米面，将调和好的海麻线馅团成丸子。玉米面宁少勿多，多了会影响其软糯的口感。最后把团好的海麻线丸子整齐摆放在盘子里，放到锅帘子上蒸熟即可。
出锅了，看着热气腾腾，散发着清香鲜味的嫩绿色海麻线丸子，饥肠辘辘、急不可待的我，不知推让、大快朵颐，抢先吃了一个又—个，沾在嘴边的丸子汁儿都顾不上擦。母亲—边高兴地看着我吃，一边关切地说：“锅里有得是，慢慢歹，别烫着。”岁月如梭。至今每每忆起当年蹚着冰冷的海水薅海麻线、母亲蕴足了情感精心制作海麻线丸子的往事，如嚼甘饴，满嘴生津，心中亦会泛起一股暖意！
搬进大连城区，每年春季我依然能够吃上海麻线丸子。岛里的亲戚知道我好这一口，会跟着时令发来头茬海麻线，还有它的绝配——海蛎子肉。夫人承袭了母亲的手艺，海麻线丸子做得也很地道，这让全家人常常大饱口福。不仅是我，就连在城里出生长大的儿媳和孙子，吃起海麻线丸子竟然也没个够，令我很感意外。
这么多年，海麻线在我家就只有这一种吃法，因为总也吃不腻，也没想着要换一种形态和口味。定居大连后，发现城里人最喜欢吃的是海麻线包子，而非海麻线丸子。有人告诉我，大连市区内有专门的海麻线包子店，而且生意火爆、供不应求。开始有些将信将疑，直至在网上发现了“大连美食娱乐圈”的海麻线包子推介词，才知道它是真实的存在。 于是格外留心这一类的文字。
海麻线包子，绝对是老大连人的回忆。在特定年代里，海麻线“稀不烂贱”，满海遍地都是。用它包包子最是鲜美，蒸上几屉大包子，老人小孩都喜欢的不得了，难怪许多老大连人始终忘不了这份美味。现在呢？一说到带朋友或是外地人去吃点大连特色，非海麻线莫属；一提大连街啥包子最对胃口，当然是海麻线包子；一提上哪吃最有老大连味道，当然是“老大连海麻线包子”店！
走进“老大连海麻线包子”店，就被极富老大连怀旧的浪漫气息所吸引，仿佛这里赋予了时间的魔力，迈入前一脚，还在繁华都市里游走，后一步，你就进入了熟悉的老大连街。曾几何时唾手可得的海麻线，如今身价大增。其实它本身并不贵重，难得的是背后深藏着一种情感，能够把这一美味传承，这才弥足珍贵！
当热气腾腾的海麻线包子出锅，它的魅力无法阻挡！死面皮儿，擀得薄薄的，塞满了海麻线馅儿，没有花哨的外表，简单的一握一捏，如元宝般鼓起的肚子，装的是满满的老大连味道，那叫一个鲜。海麻线的嚼劲有点海带的感觉，又多了一丝韧劲，香鲜满溢唇齿间，真是美的没有谁了！
听说为了能够长久保留老味道，这家老板煞费苦心，在原料采购上颇费工夫。百分之九十的海麻线来自于水质清洁无污染的长海县。甚至不惜重金，冷冻储存了足够一年使用的量。
浏览到这我倏然明白了，海麻线包子不仅美味，更是饱含了大连人的一种情怀。由此，我再也不敢在海麻线丸子与海麻线包子之间厚此薄彼了。于是开始盘算，什么时候带上夫人找着那家海麻线包子店，亲自感受一下海麻线包子的滋味。因为季节的原因，今年或许就这样了，待到明年二三月份有了新鲜的海麻线，咱也换一种吃法，把海麻线这一舌尖上的美味体验到极至！
（图片来自网络）
