菠萝虾球的家庭做法：酸甜可口女人小孩最爱的一道菜
人气：440 ℃/2023-12-13 16:19:35
餐厅里的虾球高温过油定型后，在大火快炒上桌，小家庭一般不爱这样做法，因为这样会剩下一堆炸油用不完，倒掉又浪费。 所以大厨今天教大家半煎炸的方式，用小锅加入200毫升油，烧热到约180°C时放入裹好粉的虾仁，用筷子不时帮虾仁翻面，这样做出来的虾球一样漂亮。
还有一点一定要记住，虾仁裹好红薯粉后，一定要马上入油锅，不然等红薯粉结了团就会影响到虾球的外形和口感。
主料：虾仁500克，罐头菠萝1罐。
调料A：米酒少许，白胡椒粉少许，香油少许，红薯粉120克。
调料B：葱1根，白胡椒少许，食用盐适量，蛋黄酱200克。
1，虾仁洗净，从背部切开去虾线，加入除红薯粉外的所有调料A搅拌均匀腌制5分钟备用，葱切葱花备用。
2，炒锅中加入150毫升食用油，待油温烧热至180°C，将腌制好的虾仁倒入红薯粉中，让其均匀粘裹红薯粉，把虾仁放入油锅中，用筷子不时翻动一下，让虾的每个面都均匀受热，约煎炸5分钟，至变色后捞起沥油。
3，白胡椒粉，食用油，蛋黄酱一起搅拌均匀，放入塑料袋绑紧备用。
这是家里常备的塑料袋自制作的挤花袋，只要在尖处剪一个小洞，就能用手挤出酱汁。
4，菠萝罐头倒出汤汁，将菠萝放入圆盘中，再倒入做法2中的虾球，最后再淋入做法3中调好的酱料，撒入少许葱花即可食用。
一盘美味，菠萝虾球制作完成，裹红薯粉半煎炸最健康，酸酸甜甜，鲜嫩味美，女人小孩最爱。
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