巧克力酸奶慕斯做法，酸樱桃巧克力慕斯五分钟就能上桌的美食

巧克力慕斯的海洋里 酸樱桃的出现十分惊艳 好似甜中突然跑进来了酸 冲击了每一个人的味蕾 可做3个直径15厘米的慕斯 模具准备：3个直径15厘米的慕斯圆形模具

By 璇zzxx

用料

• 「巧克力海绵慕斯蛋糕」
• 全蛋 6个
• 幼砂糖 180克
• 低筋面粉 150克
• 可可粉 30克
• 黄油 40克
• 「樱桃慕斯」
• 樱桃果泥 150克
• 吉利丁片 7.5克
• 淡奶油 180克
• 意式蛋白霜 60克
• 樱桃烧酒 15克
• 「牛奶巧克力慕斯」
• 淡奶油（代替牛奶） 210克
• 牛奶巧克力 210克
• 淡奶油（打发） 525克
• 「内馅」
• 糖渍樱桃 30粒
• 糖浆 30克
• 樱桃烧酒 15克
• 「装饰」
• 巧克力花 适量
• 糖渍樱桃 适量

做法步骤

1、「巧克力海绵慕斯蛋糕」 将6个全蛋和180g幼砂糖打发至浓稠（打蛋头提起，用淋下的面糊画8字，8字没有立马消失，说明打发程度就可以了），加入过筛的150g低筋面粉和30g可可粉搅拌均匀。

2、倒入融化的40g黄油搅拌均匀。

3、倒入烤盘抹平，放入烤箱以210℃烘烤约8分钟。

4、「樱桃慕斯」 将150g樱桃果泥加热，取一部分与7.5泡软的吉利丁片搅拌，使其溶化。

5、回倒入樱桃果泥内，搅拌均匀。

6、将打发的180g淡奶油和60g意式蛋白霜搅拌均匀。

7、加入冷却的樱桃果泥中搅拌均匀。

8、混合完成后，加入15g樱桃烧酒搅拌均匀，倒入底部包好保鲜膜的直径12厘米的模具中，抹平冷冻。

9、「牛奶巧克力慕斯」 将210克淡奶油煮沸，倒入210g牛奶巧克力中，搅拌均匀后放入冰水中降温，做成甘纳许

10、将525克淡奶油打发，取少量先和甘纳许搅拌均匀，再倒回打发淡奶油中，搅拌均匀即可。

11、「内馅」 30粒糖渍樱桃、30g糖浆和15g樱桃烧酒，一起拌匀，稍微腌制即可。

12、「组合」 用直径12厘米的圆形模具压出蛋糕坯。

13、将蛋糕坯放在15厘米圆形模具中间，沿边缘挤入牛奶巧克力慕斯。

14、挤入牛奶巧克力慕斯，要盖住蛋糕坯，并保证填入的分量不多于模具高度1/2。

15、摆上腌渍完成的内馅。

16、将冷冻完成后脱模的樱桃慕斯放在巧克力慕斯的模具里，轻轻按压保证平整。

17、将牛奶巧克力慕斯将模具填满，抹平冷冻

18、将冷冻完成的蛋糕取出脱模，用巧克力喷枪进行喷雾作业。

19、用巧克力花和糖渍樱桃装饰，即可。

20、「巧克力海绵慕斯蛋糕温度」 烤箱温度：210度 烤箱时间：8min

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