东山岛常见鲷鱼，从日本空运落地即化作舌尖美味

鲜嫩的鲷鱼

在日本，鲷鱼被奉为“鱼中之王”，

微微泛红的颜色，被赋予吉祥美好的寓意。

春天，是一年中鲷鱼味道最鲜美的时节。

尤其樱花盛开时捕获的真鲷

被称为“樱鲷”或“花见鲷”，

这时的真鲷，颜色如樱花般娇艳，

肉质鲜美异常。

▲ 薄切春鲷鱼刺身

青岛海边这家超五星级酒店的和乐日餐厅，从北海道新鲜空运而来黄鲷鱼，

一落地就化作了餐桌上的美食。

食用时，夹起一片鱼肉裹进少许芥末，

再蘸上醋汁，

薄如蝉翼的刺身就融化在唇齿间，

鲜味瞬间跃上舌尖。

▲ 铁板香煎黄鲷鱼

不止刺身，

铁板香煎黄鲷鱼也是一道极为惊艳的菜作。

铁板烧在日本，只属于高级餐厅，

只有顶级食材才会拿到铁板上烹调。

这道风味选取鱼身背部肥美处，

在铁板上煎至七八分熟，

撒上玫瑰盐，燎香入味。

又佐以番茄沙沙酱、菠菜汁等多种手调酱料，

如艺术品一般被端上餐桌。

入口里嫩外焦，

紧实弹牙又透露出焦香感。

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日餐的菜单讲究食材的多样化搭配。

除了鲜嫩的鲷鱼，

凉拌前菜、味增烧、沙拉等菜品

也潜入了春之食谱。

▲ 凉拌春笋/海参蛋黄醋/煎干贝菠菜

这一道前菜主打清爽可口，

颇具春天清新的气息。

马蹄笋去壳切块，

放入用米、醋烹煮

而后调和成的酱汁中浸泡24小时，

添加明太子酱，清脆可口；

蛋黄醋拌海参，

口感酸中透着丝丝微甜；

煎干贝菠菜，

先将日本干贝两面煎至半熟，

搭配菠菜和芝麻酱汁，新鲜弹嫩。

▲ 米茄蟹肉田乐味增烧

米茄蟹肉田乐味增烧，

在制作时将茄子蒸熟，

再用特调的味增酱汁先浸泡、后烤制，

呈现的是地道的日式味道。

上层堆满了蒸熟的北海道雪蟹肉，

春季的蟹腿尤其紧致美味。

抵不住诱惑的吃上一口，

酱烧茄子软糯入味，雪蟹清甜无比，

一并充盈了味蕾，

不禁让人大呼满足。

▲ 绿芦笋大虾橙汁沙拉

海捕大虾、绿芦笋、鲜橙…

一份沙拉，揽尽春日的鲜美。

淋上柠檬汁，营养又开胃，

缓缓落肚，

身体也跟着轻盈了起来。

看着这些鲜甜的美物，你有没有垂涎三尺呢？