寨桥老鹅汤的做法大全 美食推荐黄焖农家土鸡

黄焖农家土鸡

制法：

1、将土鸡宰杀治净，剁成 4 厘米大小的块；姜块、大蒜分别拍破。

2、炒锅置中火上，放入适量的混合油烧热，下姜块、大蒜爆香，放豆瓣酱、细辣椒面煸炒出香味时，下鸡块翻炒，再加泡辣椒、十三香煸炒至鸡香味出。

3、接下来把炒好的鸡块倒入高压锅内，加适量的清水及酱油，加盖压8分钟，离火自然冷却后，倒入火锅盆内，加汆熟的鸡血、鸡肾，撒上葱节，即可上桌边煮边食。

蜜汁烤排骨

材料：排骨1000g、姜、大蒜、大葱、清水、蜜汁排骨腌料、生抽、蚝油。

做法：

1、姜切丝，大蒜切片，切葱花；

2、排骨冷水浸泡1小时去除血水；

3、放入蜜汁排骨调料；

4、加入少量生抽和蚝油，葱姜蒜；

5、搅拌均匀，腌制1小时；

6、烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨摆放好；

7、烤箱预热220度，中层，上下火35分钟。

奶汤蒲菜

奶汤蒲菜是山东省济南地区的汉族传统风味名菜之一。用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。此菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”，是多年水生草本植物。

特点: 奶汤呈乳白色，味清淡鲜醇，蒲菜绝嫩。

原料：蒲菜250克，奶汤750克）薹菜花、水发冬菇、葱油各50克，熟火腿、绍酒各25克，味精1．5克，姜汁1克，精盐2．5克，花椒3克。

制作：

1、蒲菜去皮，切去后梢，薹菜花去皮，均切成3．5厘米长、1厘米宽、0．2厘米厚的象眼片。

2、锅内加清水，烧至八成热，将蒲菜、薹菜花、冬菇放入稍烫，捞出沥水。

3、炒锅上微火，放人葱油，烧至三成热，加入奶汤，烧开后下蒲菜、薹菜花、冬菇、精盐和姜汁，烧滚后加味精、花椒绍酒（将干净花椒3克拍碎，研成细末，加绍酒25克拌匀），盛入汤碗内，撒上火腿片即成。

关键: 蒲菜本身无鲜味，烹制时必须用味厚而浓的鲜汤烹制，使蒲菜得味起鲜。蒲菜不能在汤中久煮，以保持鲜嫩特点。