豆瓣鱼头（糊辣豆瓣味）的做法

口味：辣

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：川菜 私家菜 老少皆宜

材料：detail

豆瓣鱼头（糊辣豆瓣味）怎么做

1、鱼头剖成两半，清洗干净，加3克盐、5克味精、8克料酒码味10分钟。

2、锅中下色拉油，六成热时，依次下辣椒节、花椒和豆瓣酱炒香，掺高汤，烧开后下入鲜豆瓣、葱白段和鱼头大火烧约5分钟，下鸡精、5克料酒调味，用淀粉勾芡起锅即成。