豆瓣虹排(五香豆瓣味)的做法
人气:148 ℃/时间:2024-03-28
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
材料:detail
豆瓣虹排(五香豆瓣味)怎么做
1、精排入沸水汆水1分钟,然后入卤水小火卤制80分钟,捞起,入六成热的油锅中小火浸炸至表面干香(这样成菜后肉排表面干香,不“拖泥带水”,形状好看),捞出后入笼大火蒸30分钟至熟烂。
2、锅下豆瓣油和鲜豆瓣、青红椒米、碎米芽菜、芹菜节、油酥花生米、芝麻、葱花炒香,加盐、味精、鸡精、白糖、香油淋排骨上即可。
色泽红亮,豆瓣嫩香,排骨味浓。此菜也可蒸后再炸,味干香。