独门酱牛肉的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：拿手好菜 朋友聚餐 四季美食 下饭菜 下酒菜 咸香 香 老少皆宜 健康食谱 大众菜 家常菜 牛肉 私家菜

材料：detail

独门酱牛肉怎么做

把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包，用豆包布包好也行。

把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡，为的是去除卤料上的浮土。

把洗净的牛腱心放到凉水里，连同水一同煮开。

灶上做两锅水，左边的深锅做着足量的水准备卤肉用。右边的浅锅里面焯牛肉，水开大火煮四五分钟，撇去血沫子之后捞出备用。

深锅水开后放入料包、葱白段和姜片，放入黄酱。

倒入酱油。

倒入一杯红酒，没有红酒用料酒也行。

根据个人喜好放入冰糖和盐。

把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后，改中小火煮制两小时左右，如何判断肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以轻松的扎透就可以关火了。

卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味，更好吃。

牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。