开心百合虾的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：私家菜 海鲜 家常菜 大众菜 健康食谱 老少皆宜 香 咸香 清鲜 虾 虾球 百合

材料：detail

开心百合虾怎么做

在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清。

用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右。

腌虾的时候我们可以包开心果仁。

新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣。

起锅做油，下入姜片和蒜片。

在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒。

烹入一大勺料酒。

下入焯过水的百合。

可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐。

最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。

做这道菜可以在超市买袋装的虾仁，也可以买来鲜虾去皮、去头、开背，自己取虾仁，虾仁要用蛋清、少量淀粉浆一下，烹制的时候温度不宜太高，这样炒好的虾仁口感脆嫩；百合建议买新鲜的百合，干百合不适合；开心果要买品质过硬的开心果，外壳呈奶黄色，表面光滑，果衣呈深紫色，果仁翠绿饱满。有点农贸市场买的开心果外皮特别的白，那一种不建议购买，很有可能是经过漂白的。