重庆农家菜籽油：金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

这炖鱼的方法，是外婆传给我的。甜中带酸，酸中带辣，辣中再透着点甜！滋味满满的！！

By babyshun2016

用料

• 武昌鱼 一条
• 葱姜蒜 适量
• 盐 糖 适量
• 香醋 料酒 各两勺
• 生抽 老抽 各一勺
• 油泼辣子 一到两勺
• 蚝油 一勺

做法步骤

1、武昌鱼清理干净，去掉鱼鳃，剪去鱼鳍，鱼肚子里的黑膜也要去除干净。

2、鱼两面分别划上几刀。

3、鱼的两面撒点盐，抹匀，腌制十分钟。

4、刀口里也要用姜片抹盐噢！

5、鱼肚子里的鱼泡要剪一下，放气。鱼油仔细清理掉黑膜。再塞回鱼肚子。

6、热锅冷油，爆香姜片。

7、放入鱼，大火。煎制到金黄。

8、翻面。再把另外一面煎制金黄。

9、一鼓作气，加入料酒，生抽，老抽，香醋，蚝油，糖，油辣子。

10、加入葱段和开水。开水没过鱼一半就可以了。大火烧开转小火，加盖焖煮十分钟。中间翻面一次。

11、转大火收汁的时候撒一把蒜头。收汁的时候把鱼汁浇在鱼身上。收得差不多就可以关火装盘了。

12、汁不用收太干，汁拌饭超级好吃的！

13、超级好吃的！来一口嘛

小贴士

糖的量可以多一点，陶瓷调羹大概大半调羹的量。 因为用盐腌制了，所以不用再加盐。 如果怕鱼皮破，可以只煎制一面。就放入各种调料。这样好歹有一面完整的鱼皮。

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