炝拌莲藕的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：朋友聚餐 爱心便当 儿童食谱 老少皆宜 大众菜 凉菜 健康食谱 清淡

材料：detail

炝拌莲藕怎么做

新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。

放入沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。

捞出后立即放冷水下冲凉，多反复几次至冷却。

把藕片放入器皿中，姜切丝，调入盐、糖、鸡精、白醋和花椒。

锅热油，八成热时淋到连藕片上，搅拌均匀。

6、用保鲜膜包裹好器皿，放入冰箱冷藏室内30分钟即可。

做这道菜，要始终保持连藕片爽脆的口感，有三个步骤不能省略。
第一招：焯莲藕时迅速滴入白醋。
第二招：捞出后反复用冷水冲凉。
第三招：拌好的莲藕放入冰箱内冷藏。