芝麻卷面包的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：nicole 美食 饮食 烘焙 西点 面包 白芝麻 日式 主食面包 健康 海派甜心 早餐 四季美食

材料：detail

芝麻卷面包怎么做

酵母中加入温水，静置片刻，用筷子搅匀；

2、细砂糖中加入剩余的水，搅匀；

3、取一半高粉，倒入酵母溶液和糖水；

4、搅匀，成稀糊状；

5、加入剩余的高粉和盐，揉成光滑面团；

6、加入无盐黄油，揉至面团拉出薄膜；

将面团揉圆，收入盆中，放置温暖湿润处发酵；

8、面团发至两倍大时，取出排气、重新揉圆；

9、将面团分成五等份，滚圆，盖上湿布，中间发酵20分钟左右；

10、中间发酵后，取一个小剂，擀成椭圆形；

1、从上端向下卷起；

2、收口处细致捏紧；

放到湿布上，粘一层水；

4、将有水的一面蘸满白芝麻；

5、造型后的面坯放到烤盘中，盖上湿布，进行最后发酵，大约1小时；

6、发酵结束后，用刀片在面包表面划口，烤箱180度预热，放入中层，烤20分钟左右。

烘焙心得：
1.由于冬天温度较低，采用先融化酵母的方法，利于酵母发酵；
2.造型时，面团的收口处一定要细致地捏紧，以免烤时爆开；
3.发酵时，除了保证温度，最好保持一定的湿度，可以使面团发酵更完美；
4.可以用刷子为面包刷一层水，注意动作一定要轻；
5.在面包表面划口时，力度要轻柔，不要划得太深；
6.烘烤的时间视自家烤箱的情况调节。