纸杯蛋糕的做法

口味：甜

难度：掌勺(高级)

时间：10分钟

类别：西餐 烘焙 老少皆宜

材料：detail

纸杯蛋糕怎么做

1、蛋黄蛋白分别放入两个无油无水的盆中，蛋黄中加入牛奶，色拉油，盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融。
2、粉类充分混合，过筛两次，筛入蛋黄液中，上下切拌成蛋黄糊
3、蛋白中加入白醋，分三次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打，直至硬性发泡。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀。
4、蛋糕糊倒入小纸杯中，放入预热160度的烤箱，140度中层45分钟。
5、为了表面的光滑漂亮，没舍得倒扣，有点回缩，但是还是比较满意的。

戚风制作的注意事项，可以参考我之前做过的戚风的攻略。