蒜香橄榄油小饼，橄榄油迷迭香脆饼

分类：饼干，烘焙，糕点，饼，咸味饼干

作者：君之

创建时间：2012-07-11 15:59:37

描述：参考分量：70片今天这款脆饼，是我尝试了数次后的一款非常推荐的小饼干。不含糖、低热量，使用全麦粉所以更营养，使用橄榄油所以更健康。口感酥脆，美味不打折。如果你和我一样也开始为体重问题而烦恼，就先抛开那些诱人的蛋糕甜点，试试它吧！

用料：

• 全麦面粉 100克
• 橄榄油 20克 2小勺(10ML)
• 新鲜迷迭香 2克（或干迷迭香1/2小勺）
• 水 45克
• 盐 2克
• 小苏打 1/8小勺（0.625ML）

步骤：

0. 准备材料。新鲜迷迭香清洗干净，如果没有新鲜迷迭香，可用1/2小勺(2.5ML)干燥迷迭香代替。也可省略迷迭香，制作原味的橄榄油脆饼

1. 将全麦面粉、20克橄榄油、水、盐、小苏打、切碎的迷迭香等混合均匀，揉成一个表面比较光滑的面团。将面团用湿布或保鲜膜盖上，静置松弛20分钟

2. 松弛好的面团在案板上擀开成长方形面片（案板上撒些面粉防粘）

3. 将1小勺（5ML）橄榄油倒在擀开的面片上

4. 用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面

5. 将面团的两端朝中间折过来

6. 再对折，成为一个长方形面团（和制作千层酥皮的四折方法一样）

7. 将长方形面团转过90℃

8. 再次擀开成长方形面片

9. 倒上1小勺橄榄油并刷匀，第二次四折起来

10. 转过90℃再次擀开成长方形面片。要尽量擀得薄一些，厚度在1.5mm左右。将四周不规则的边缘切掉，成为规整的长方形。用叉子在面片上叉一些小孔

11. 用尺子或擀面杖做丈量工具，用刀将面片切成若干个小正方形

12. 把切好的正方形面片摆在烤盘里，面片间留出一定空隙。静置松弛15分钟，然后放入预热好180℃的烤箱，烤12分钟左右，直到变为金黄色即可出炉

小贴士：

1、这款饼干虽然低油，但口感十分松脆，主要原因在于进行了两次刷橄榄油的四折，使饼干具有了酥松的层次。2、不放迷迭香的原味橄榄油脆饼也非常可口。3、如果不在面皮上用叉子扎孔，烤好的饼干可能会出现大大小小的鼓包。喜欢这种效果的童鞋，可以不扎孔。4、为了保证松脆口感，面片要擀得薄一点哦！烤好的饼干如果口感发软，表示烘烤时间不够，可放回烤箱再烤几分钟。5、饼干里使用的迷迭香，是我自己从种子开始，种出来的。花卉市场及淘宝网上都能很方便的买到如迷迭香、百里香、罗勒等香草植物的种子，开春后种下，几个月的时间能收获不小的惊喜哦。