红烧马鞍桥——苏菜的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：健康食谱 私家菜 苏菜 咸香 马鞍桥

材料：detail

红烧马鞍桥——苏菜怎么做

1、鳝鱼宰杀，去除内脏。背部切花刀，斩成6厘米的长段，放入开水锅中汆一下，去除表皮粘液。

2、汆过水的鳝段自然弯曲，形似一个个小桥。

3、锅上火，把蒜瓣用热油炸至金黄捞出。锅留底油，放入葱姜煸香，把五花肉放入稍煸一下，加入料酒、酱油、糖和适量的水，用小火把肉烧制5成熟，再把鳝段蒜瓣加入。

4、小火烧制40分钟左右，改用大火收汁，加入盐，鸡精，胡椒粉，出锅前淋入麻油。