港式蜜汁叉烧的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 禽类 港澳 甜 花师奶 料理 港式 烧腊 梅头 中点 点心 美食 朋友聚餐 肉食控 营养丰富 寿辰 宴客 午餐

材料：detail

港式蜜汁叉烧怎么做

1、豬肉用清水洗淨﹐用毛巾或廚房紙抹乾水份。

2、把豬肉切成厚薄均勻的大長條﹐再用刀背/肉錘稍微拍鬆(幾下就好)﹐放網架/烤架上﹐而網架/烤架下則放一個盤子。

3、混合叉燒鹽的材料。

4、把叉燒鹽均勻地塗抹在豬肉的兩面﹐放冰箱腌製1小時。

5、1小時後﹐倒掉盤子中的鹽水。

6、把小烤箱/大烤箱預熱(上下火)到200C(392F)。

7、把叉燒醬的材料攪拌均勻。

8、把叉燒醬均勻地塗抹在豬肉的兩面﹐再放在烤箱的烤架上﹐烤架下放烤盤﹐而烤盤上一定要舖鋁箔紙。

9、把豬肉送進烤箱﹐烤10分鐘。

10、把豬肉翻面﹐繼續烤10分鐘。

1、把蜂蜜和熱水攪拌成糖水﹐備用。

2、用毛刷在豬肉的兩面塗刷糖水﹐再放進烤箱10分鐘。

3、關掉烤箱﹐取出已經烤熟而上色漂亮的叉燒﹐馬上用毛刷在叉燒的兩面再塗刷上2層糖水。

4、待10分鐘後﹐叉燒稍涼﹐用刀切薄片即成。

如果想叉燒的質地更鬆軟﹐可以在前一天晚上把豬肉拍鬆後﹐混合100g水和2g的小蘇打/蘇打粉Bakingsoda。豬肉平放(不要把豬肉重疊)在盤子上﹐再加入小蘇打水﹐放冰箱浸泡過夜。第二天﹐取出﹐用清水洗淨後就可以用叉燒鹽腌製。因為只是放了極少量的小蘇打﹐而且還用水沖洗過﹐所以不用怕會有化學物的味道。