醋溜肉蟹的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 海鲜 大众菜 香 四季美食 营养美味 下饭菜 拿手好菜

材料：detail

醋溜肉蟹怎么做

1、 将蟹宰干净，去掉蟹盖；

2、将蟹心切为件，再将蟹钳拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；

3、剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；

4、葱15克切花，剩余切成末；

5、蒜剁成茸；辣椒切碎末；姜切末；取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁；

6、烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入炸至熟，倾在笊篱里；

7、利用锅中余油，把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香，加入糖醋，待滚用湿淀粉15克打芡；

8、将炸熟的蟹放入煎数分钟，加上麻油，包尾油10克再炒匀上碟便成。