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老北京

正宗老北京炸酱面的做法
1图片暂无干黄酱一袋（这个很重要），甜面酱一袋，五花肉切小细丁，葱末姜末切好，八角两颗2图片暂无冰糖适量准备好3图片暂无油热倒入八角炒香捞出，放入姜末煸炒4图片..
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妈妈的拿手菜----老北京糊饼的做法
1图片暂无玉米面倒入容器中，放在水龙头下，将水龙头的水量拧到最细，一边转容器一边搅拌，使玉米面形成细小的疙瘩（比疙瘩汤的疙瘩还要细）要达到用手一搓就能散的程度（..
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老北京名点门钉肉饼的做法
1图片暂无瘦牛肉清洗干净；2、切成小块后剁成肉馅；3、把牛肉馅放在碗里，加入生姜碎，五香粉，白胡椒粉，老抽和干黄酱拌匀后加入，再加点花椒水搅拌均匀到肉上劲后放入..
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牛奶与酒酿1秒钟神奇碰撞做老北京传统宫廷小吃——奶卷的做法
1图片暂无【牛奶酒酿面团形成过程】：酒酿200克放在果浆杯内，盖好盖子。2、果浆杯安装在料理机的主机上，通电，酒酿搅打成酒酿浓浆。3、纯牛奶（全脂牛奶）倒入不锈..
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老北京麻酱烧饼的做法
1、将干酵母放入温水中，混合均匀后，分次加入面粉里，边加边用筷子顺一个方向搅拌，等面粉成雪花状时，用手揉成光滑面团。2、将面团放在盆中，覆上保鲜膜，静置１小时发..
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老北京宫廷奶酪的做法
1图片暂无把米酒连米带汁倒入铺有笼布的碗中.2、用手攥紧后挤出米酒汁.3、取一只小量杯.4、以2:1的比例将纯牛奶和米酒汁倒入另一个碗中.5、加入少许白糖，用筷..
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老北京炒烤肉的做法
1、牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，盐，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制10分钟。2、大葱、洋葱切成丝，香菜切成3厘米长的段。3、平底锅烧热倒入油，待8..
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可菜可卤的煮咸茄的做法
1图片暂无蔬菜洗净，茄子带皮切成厚半圆片，用厨房用纸拭干，葱、姜、蒜切碎，红椒切圈；2图片暂无银鱼干用水冲洗干净，用温水略微泡上几分钟，捞出沥干水分；3图片暂无..
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老北京口味的疙瘩汤的做法
1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌。2、不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开)放一旁备用3、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅..
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老北京豆酱的做法
1、将猪皮洗净，刮去表层杂物和猪毛，放入沸水汆烫，3分钟后取出，用流动水冲洗干净并沥干水分。2、祛除猪皮内层多余的肥油，将猪皮切成小手指粗细的条，备用。3、将胡..
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