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老北京

老北京烤肉的做法
1、羊肉洗净，放冰箱里冻一下，切片。2、洋葱、大葱、姜、香菜洗净，洋葱、大葱切丝、姜切碎末、香菜切段。3、将切好的肉片用老抽、白糖、料酒、盐、香油、淀粉、洋葱、..
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老北京绿豆糕的做法
1、绿豆面放入碗中（绿豆面我是在超市买的）2、上锅蒸25分钟3、晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）4、将熟绿豆面过筛5、剩下的绿豆面颗粒放入..
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老北京小吃——门钉肉饼的做法
1、将开水慢慢倒入标准粉中，边倒边搅拌，然后和成面团，用保鲜膜包好醒置4小时以上。2、将牛肉馅、鸡粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、白砂糖、芝麻香油混合，搅拌均匀后将..
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老北京凉糕---豆沙糯米卷的做法
这个凉糕本是老北京夏天里的吃食，但我为啥会在大冬天里做呢？呵呵，原因很简单，做糯米藕，糯米泡多了！咱也不能浪费不是？！1、糯米浸泡2小时，用电饭煲蒸熟，水量比平..
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老北京素炸丸子的做法
1、豆腐沥干水份，用手抓碎；胡萝卜擦成细丝；粉丝泡软切成碎段；香菜切碎末。2、把上述处理好的原料倒入一大碗中，混合入面粉和鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，用手抓匀。3、..
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老北京驴打滚的做法
1、准备材料：糯米粉、红豆沙、黄豆面2、糯米粉用温水揉成面团，放盘子里大火蒸20分钟，盘底要事先抹上油避免粘盘子。3、黄豆面用小火炒熟。4、炒好的黄豆面筛一下，..
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老北京豌豆黄的做法
1、将去壳绿豆稍微清洗后倒入1升清水泡约半小时直到用手掐时可以掐断2、把泡好的豆子连同水倒入高压锅内，再加入另外1升清水，盖上高压锅盖大火煮到排气后转小火再煮约..
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老北京驴打滚儿的做法
1、把白糖倒入糯米粉内拌匀后，缓缓注入清水并用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分成为浓稠的面糊2、把糖桂花倒入红豆沙内搅拌均匀备用3、取一个耐高温的盘子，用刷一层薄..
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老北京小吃——糖火烧的做法
1、要先将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、油和红糖，和成糖酱；2、再用干面粉加发面，发酵后对碱。3、饧面后，将面按500克一块搓成长条，擀开甩成栅子，抹上糖酱，随..
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