老北京宫廷奶酪的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：下午茶 小吃 京菜 酸辣 宫廷 奶酪 营养 简单易做 香

材料：detail

老北京宫廷奶酪怎么做

把米酒连米带汁倒入铺有笼布的碗中.

2、用手攥紧后挤出米酒汁.

3、取一只小量杯.

4、以2:1的比例将纯牛奶和米酒汁倒入另一个碗中.

5、加入少许白糖，用筷子朝一个方向不停搅拌
.

6、米酒汁和纯牛奶搅拌均匀后.

7、用勺子舀出适量的牛奶米酒汁，倒入一个宽口的碗中.

8、放入微波炉，设置成中高火微波1分钟后取出.

9、接着将微波炉设置成中火，在继续微波1-2分钟（每隔1分钟取出看一下）.

一.奶酪是否凝固的结实和原料的品质有很大的关系，因此一定要选用汁液粘稠浓厚的米酒汁来制做，近似透明

质地且很稀薄的米酒汁做出的奶酪是很难凝固的。

二.纯牛奶和米酒汁的比例为2:1；一定要选用纯牛奶，也可提前加热牛热蒸发一部分水分，这样奶酪凝结的更好

三.要尽量选用宽口的容器来盛放混合均匀的牛奶米酒汁，这样受热会更均匀，也利于奶酪凝固

四.微波的时间根据原料的多少会有所不同，但基本上都是先用中高火微波一分钟后取出，调制成中火后每微波

一分钟取出看一下，至汁液变得逐渐浓稠、不易摇晃时即可，晾凉后自然就会变得凝固

五.也可以将放凉后的奶酪放置冰箱冷藏1-2小时候再吃，口感会更好