让人又爱又恨的烤牛肠：咬起来滋滋冒油的四季肥肠

材料

肥肠300g

四季豆600g

辣椒片适量

蒜末适量

葱花适量

姜末适量

八角少许

花椒少许

调味料

梅林辣酱油少许

盐少许

鸡粉少许

胡椒粉少许

冰糖少许

米酒适量

1

葱、姜、蒜、八角与花椒先用油锅炒香，待肥肠处理干净后，与酱油、冰糖、米酒、水煮滚转小火卤2∼2.5小时至软、筷子可插过即可。

2

将卤好的肥肠切段。

3

肠切段下摄氏100度油锅炸约2分钟至酥脆捞起。

4

四季豆也下摄氏100度油锅，中火炸至油亮捞起。此时转大火下炸过一次的肥肠，将油脂逼出。

5

另起油锅，下辣椒片、蒜末与葱花爆香，再下炸过的肥肠与四季豆。

6

再加入少许梅林辣酱油、盐、鸡粉、胡椒粉翻炒数下，即可盛盘。