可以吃的灯影牛肉 灯影不止能看还能吃灯影牛肉

灯影牛肉是流传于四川达州的一道特色美食。灯影即“皮影戏”用来形容牛肉片能做灯影幕布一样薄。牛肉片薄如纸片，色泽红亮，味麻辣干香，细嚼回味无穷。

灯影牛肉的制作极其考究刀功，给喜欢的朋友分享一种简单的做法吧。

原料:牛后腿肉500g 白糖25g 花椒粉 20g 辣椒粉30g 料酒 80ml 盐巴15g 味精 3g 色拉油500g 芝麻油15g 五香粉5g 老姜10g

1.先去除牛后腿肉的浮膜和经络，清理干净（勿用水洗）。然后切成大大的薄片晾开，撒上炒干水分的盐巴晾晒至颜色鲜红。（夏天15小时左右，冬天3-4天左右）

2.将晾干的牛肉片放入烤炉内烤15分钟左右，至牛肉干结。然后放在蒸屉上蒸半小时左右取出改刀成长约4cm宽约2cm左右的小片，在上蒸屉蒸一小时左右。

3.锅内烧油至七成热放入姜片爆香，沥出姜片待油温下降至三成左右放入牛肉小火慢炸，炸好牛肉后到出三分之二的油，然后放入料酒，五香粉，花椒粉，辣椒粉等准备好的佐料翻炒均匀最后淋上芝麻油即可起锅享用了。

喜欢的朋友不妨一试，关注作者下方评论，留言我们一起去分享你的家乡美食吧。

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