瘦肉干贝虾粥 教你做干贝鲜虾粥

今天介绍干贝鲜虾粥的外卖店做法。所需食材包括干贝、大虾、香芹、姜、胡萝卜、香菇和泡好的大米。

接下来开始备料。胡萝卜切成0.5厘米的小丁，姜切丝，香菇切片，香芹切小丁，干贝需提前泡1小时。泡发好的干贝表面滑润有弹性，顶刀切碎即可。煮一份粥，放两个干贝丁即可。大虾需剪掉虾枪，去掉虾须，从虾背将大虾一分为二，虾头也要一分为二，开完背后将虾线清洗干净。再备好干贝碎、开背虾、香芹碎、姜丝、胡萝卜丁和香菇片。

接下来开始焯水。起锅烧水加入少许食用油，少许盐有底味，分别下入胡萝卜丁、香菇片，捞出过凉备用。

接下来焯虾。锅中加入少许姜丝、白胡椒能有效去除虾的腥味，焯至时间不要过长，虾壳变红，虾肉变白即可，捞出后过凉备用。

煮制底粥，放入少许姜丝，开锅后煮制一段时间捞出。水开后加入泡好的大米，米水比例为1比10，中大火熬制，盖盖要留边需不断搅拌，防止糊锅。粥稍微粘稠时调口。白胡椒和鸡粉需用水融化后加入锅中，加入少许盐即可，模拟出餐场景。

盛入少许底粥，先加入干贝碎、香芹碎，熬制30秒后加入胡萝卜和香菇，临出锅加入焯好的大虾，搅拌均匀后即可出餐。出锅前加一勺花生酱味道更佳。

这样干贝鲜虾粥就做好了，注意出餐时粥不能太稠。你学会了吗？

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