日本椰蓉棉花蛋糕的做法：三种口感的--椰蓉酥蛋糕的做法
用料
酥皮材料：（彩家18cm方形模）
低粉：105克
杏仁粉 15克
黄油 70克
糖粉 35克
蛋黄 25克（全蛋液 20克）
蛋糕材料
蛋黄 60克（我用了3个蛋的量）
砂糖 10克
色拉油 26克
牛奶 26克
低粉 78克
蛋白 108克（我用了3个蛋的量）
砂糖 45克
椰蓉糖糊材料：
黄油 20克
糖 25克
蜂蜜 25克
淡奶油 50克
椰蓉 60克（我放了一半椰蓉，一半椰丝，感觉全椰丝成品效果会更好）
三种口感的——椰蓉酥蛋糕的做法
将低粉、杏仁粉、糖粉秤量好后倒在纤维垫上混合均匀
将黄油从冷藏室取出秤好量，切成小块，加入到（1）的步骤里，用手捏碎黄油（边捏黄油边混合粉类）然后用两心掌轻轻揉搓，让黄油都沾裹上粉后加入蛋黄或全蛋液拌匀
将面团用手掌压揉成团，用保鲜膜包裹好面团入冰箱10分钟
从冰箱取出面团后，擀成模具底部大小的正方形放入模具里，四周的边用手慢慢压实，紧贴模具（烤好后会内收）
用叉子在酥皮上叉上眼
放入事先预热好的烤箱里，用170度15分钟
这个时间开始准备蛋糕的材料
蛋糕体做法：
分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入砂糖打至发白
蛋清中加入砂糖打至湿性发泡
取三分之一的蛋白跟蛋黄混合均匀后，倒回剩下的蛋白糊里用蛋抽拌匀之后，筛入一半量的低粉拌匀后再加另一半低粉搅拌均匀
取点面糊到色拉油及牛奶的混合物里搅拌均匀，再倒回面糊盆里搅拌均匀
饼皮烤好，蛋糕面糊还没弄好的话，不要拿出来
将拌好的蛋糕面糊倒入烤好的饼皮上，轻震几下，抹平后再次放入烤箱（取出饼皮时烤箱要一直开着，台式烤箱开门后温度会下降很快）170度30分钟中下层 （时间、温度按自家烤箱来）
接下来准备表面的椰蓉糖糊
椰蓉糖糊做法：
将黄油、糖、蜂蜜、淡奶油放入小锅中小火煮沸
将椰蓉和椰丝加放煮沸的锅中翻拌，煮至浓稠状即可离火
蛋糕烤好出炉后轻震几下，将煮好的椰蓉糖糊倒在蛋糕的表面抹开
放入上火200度的烤箱里，烤至金黄色就可出炉了（此时只开上管，如果上下管不能分开的话，那底部加一个烤盘）
成品出炉后立即脱模，等个2-3分钟趁热切分（冷了椰蓉硬了就不好切了）
