正宗川味火锅哪里好吃:川味全鸡麻辣火锅火锅中的高富帅
人气:441 ℃/2024-01-14 08:25:15
火锅
川味全鸡(麻辣)火锅
1.原料配方
主料—肥母鸡1只、约1250克。
配料—川味麻辣火锅料一袋(超市有卖沁植物油(猪油也可)50克、香菇25克、葱姜各20克。
调料—花椒5克、大料1粒、红干辣椒5克、高汤1750克、料酒(或白酒)巧克、精盐适量、鸡精和味精适量。
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2.烹制方法
:(1)将全鸡宰杀加工去除废料洗净,鸡肉包括鸡脖、鸡头剁成块,鸡肠、鸡肝、鸡胎等下水切成段块备用,鸡肉和鸡下水两者分开放置。
(2)将锅置于中火上放人油烧热至八成,放人所有配料和花椒、大料、干辣椒爆炒片刻出香味,即把鸡肉倒人锅中,加人料酒、盐继续爆炒至鸡肉变色,再放人麻辣火锅料爆炒至七成熟,倒人高汤小火炯煮约10分钟人味,加人鸡精和味精搅匀,即可供顾客食用。
(3)鸡下水装盘,供顾客自行烫煮食用。
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